我家传统的生日宴餐桌上，最少不了的就是长寿面了～

今天是妈妈的生日，最早确定内容的就是这“一餐”啦！传统从姥姥家沿袭而来，我家的长寿面是地道的天津炒菜面。

打卤——长寿面的基础还是打卤面，用猪肉汤加上干货打的卤，味道浓稠又丰富，如果不是要在过生日的时候吃，只要再放几片煮好的白肉，拌上黄瓜就好。但所谓的长寿面，却不仅仅如此。

虾仁炒黄瓜——过生日嘛，自然要吃的阔绰些，而且在天津人的概念里怎么也要有海味儿才行！虾仁、黄瓜再加点儿木耳一起炒，在平日的餐桌上就是道主菜了，长寿面里它也是一道不可少的炒菜。

干贝炒鸡蛋——最早的时候大概就是炒鸡蛋，渐渐“奢侈”起来，就加上蒸好的干贝一起炒，鲜度立马提升好几倍！

炒肉丝——比起另外两道海货，肉丝反而寻常了，但上好的里脊肉本身也足够美味了。

料足的长寿面，不但山珍海味俱全，颜色搭配也很讲究：虾仁的红、鸡蛋的黄、黄瓜的绿、肉丝的褐……浇在光滑的白面上。生日餐上的长寿面，这一大碗里盛着的除却美味，还有富足和满满的生日祝福！

题外话：
有记录的这四年来，头一次和妈妈一起过生日呢！之前不是她出差就是我不在……

又很彻底的休息了一日，我怎么就是睡不够呢？！

Fish & Chips 炸鱼和薯条也算是一道英式名菜了～尽管简易，但经典的组合还是不容置疑的，今天也在我家演绎了一把！

炸鱼排——前几天去天津录节目，刚好学了这道炸鱼排，回来和妈妈形容一番，刚好家里有冷冻的龙利鱼，决定试一试。恰逢网上已经播出这期节目了，我叙述不清的地方干脆找出片子来学习，准备充分，自然也就一次成功啦～完全没有鱼刺的龙利鱼很适合做鱼排，肉质很嫩又不像鳕鱼那么松，片成大片，稍微放一些盐和胡椒调味，再蘸上面粉裹蛋液最后包一层面包屑，炸出来外表香酥，里面的肉又软又鲜嫩，相当可口。

炸薯条——薯条一定要够粗才够香！尽管是油炸食品，不过其实也没有那么吃油，偶尔解解馋暂不考虑健康的问题了……

吃的时候将柠檬汁淋在鱼排上，薯条趁热撒点儿盐和黑胡椒，喜欢口味清淡的直接吃就行，如果想要味道再重些，不妨再蘸点儿沙拉酱和番茄酱～

题外话：
中午就做完“一餐”觉得好轻松啊～下午组织爸妈看电影，之后还有富裕的时间，又和妈妈一道做了个水果蛋糕，作为明天的生日蛋糕吧！

在巴黎时辗转从台湾同学那里学做的鸡腿饭，几经漂洋过海出现在我家的餐桌上。

鸡腿饭——鸡肉是最易熟的了，鸡腿剔骨提前腌制好，裹上面粉略煎，然后用酱汁炖熟就好，调味只用酱油和糖，再用洋葱提味儿，就足够了！煎鸡肉的面粉让汤汁煮的略稠，淋在米饭和配菜上都很美味～一个人在巴黎的时候，馋的狠了，就自己买一只鸡腿回来煮，吃这么一顿够一天的热量。回来之后，一家三口买两只鸡大腿就足够一餐了！

大盘子上放多半只鸡腿，盛一碗米饭再撒上点儿黑芝麻，边上点缀红的圣女果和绿的西兰花，够得上正经商务餐的规格了吧？

题外话：上午带着马卡龙和妈妈访友，天气越来越好了！

没有酒，饺子就粥也能“越吃越有”～

煎饺和小米粥是我家最省事儿又舒服的一餐啦！

煎饺——爸妈的组合绝对是包饺子超级能手！妈妈和面调馅，包的时候擀皮儿，爸爸挤饺子，瞬间就能包出一大盘。所以我家包饺子从来都不会只包一顿吃的量，一定要多包一些冻在冰箱里。我对煮饺子一直没什么爱，一度也很反对吃饺子“凑合”，不过自从在朋友那里学了煎饺子的方法，再配上冬天泡的腊八蒜，煎饺就成了“香饽饽”。煎饺子其实做起来比煮的更快更方便，但是微焦的底更能体现出饺子的香，就着腊八醋和腊八蒜，特解馋！

小米粥——妈妈熬的小米粥也是一绝，黏稠度刚好，暖胃又暖心～煎饺最大的缺点就是没了“原汤化原食”的饺子汤，少一口稀的还是别扭……吃完煎饺，再来碗小米粥配两样咸菜，就堪称圆满啦！

家里来客人，一桌人喝酒吃菜聊天，总觉得不吃主食欠点儿什么，那就最后再煎一盘饺子每人喝碗粥，也是极好的。去年“十一”好几天都是这套待客程序，之后一吃煎饺小米粥，我就戏称过“十一”了^_^

题外话：
休息一日，大姨来家里，做了好吃的番茄鱼片～吃完我就又昏在沙发上了……

红烧带鱼、蒜蓉穿心莲，最简单又最不简单的家常口味，花心思在选料和调味上，寻常的菜品即是美味佳肴。

红烧带鱼——在北京吃到的带鱼一般都是冷冻的，冷冻的海鱼往往比较腥，如果做干炸带鱼，实在是不讨喜！但炸过之后再红烧，浓油赤酱完全掩盖了鱼腥，转身就成了美味！几年前，特意去探访百子湾那边的一间“小小酒家”，干净小巧的饭馆，都是好吃的家常菜，就是他家的红烧带鱼就改变了我对这样食材的看法。妈妈在吃过后也琢磨出制作的技巧，再想吃如此的美味就不必穿越大半个京城了。不知“小小酒家”如今是否还在那里保持着当年的味道，也很感慨许久没在北京发现让人惊喜怀念的小馆子了……

蒜蓉穿心莲——我家的餐桌一直都遵照荤素搭配的原则，特别是在有一道完全是鱼或肉菜的前提下，一定还要再来一盘青菜，有青菜配着，吃起鱼肉来更香更顺口～穿心莲是很”去火“的青菜，有点儿涩涩的味道，急炒后加上蒜蓉，更加清爽。

家常菜通常都比较下饭，菜上桌后盛一碗白米饭，直奔主题！饭桌上的话题等干掉它们再说，特别是吃鱼的时候，必须格外小心哦！

题外话：
今日拍摄很顺利，比上次晚半小时的火车，早上的时间就从容了不少。

拍的是一家老字号国营的俄式西餐馆，厨师动作那叫一个快，没怎么着就拍完了。罐焖牛肉、奶油烤杂拌、炸鱼排……让我想起从小吃的大地餐厅，款式味道都像极了！

因为结束拍摄又吃了饭才十二点多，去车站改签了车票，一点半我就回到北京啦！

妈妈在染头发，顺路找她一起回家，上周拍的第二期节目也能在网上看到了。

鲜嫩的溜肝尖，脆嫩的糖醋藕片，新鲜的材料加上简单的烹制，就是最佳味道！

溜肝尖——一道常见的家常菜，但做起来也很有讲究～首先要把猪肝里的血和腥气充分的排出，又要保留它的鲜美；另外火候也很重要，必须保证它的嫩，猪肝炒老了就不好吃了。做到了鲜和嫩，才是一道成功的溜肝尖。

糖醋藕片——餐桌上的素菜不是只有绿色一种，白色的藕片也是很好的选择。一定要选藕尖切薄片，够脆才好吃！点缀上红色的干辣椒丝，清新无比，看着就爽口～倒入淡淡的糖醋汁，绝对的开胃！

今天的两道菜都围绕着一个“嫩”字，菜量不大，吃起来意犹未尽～

题外话：
一早和爸妈一道去买菜，又吃到了山东大煎饼！和妈妈一人一半，刚刚好～

之后去银行办事儿，回家就忙着做草莓蛋糕，中午吃了从市场买回来的贴饼子～我一直挺爱贴饼子的，不过不是当主食，基本能当甜点吃了……玉米面微微的甜香味，真的很诱人！

下午回自己家取了春天的外套，还有墨镜以及其他七七八八的东西，来回运了多少趟东西了？

明天一早再赴天津！

蜜汁烤肋排绝对是我肉类食物中的首选佳肴，无以媲美！

肋排是唯一的主角，至于配角嘛……西芹和灯笼椒蘸沙拉酱或番茄沙司就刚刚好，吃的时候再来一杯啤酒，人生何求啊？！

蜜汁烤肋排——堪称制作最简单，却最美味最解馋最实在的一道硬菜！提前一天将肋排腌制好，开餐前一个多小时预热烤箱，将肋排码在烤盘上，不要舍不得刷蜂蜜，再撒一点儿盐和黑胡椒，盖上锡纸，放进烤箱，然后基本上只要等待就可以了。蜂蜜和腌料的味道充分的渗透到肉里，而油脂则在烤的过程中尽可能的跑出来，完美的味道就是如此简单！

蘸酱菜——趁着肋排在烤箱里的时间，刚好准备配菜。西芹绝对是烤肋排的最佳伴侣，搭配的恰如其分，绝对不喧宾夺主！红黄的灯笼椒也是上选，味道好颜色也够漂亮。我偏爱蘸略带奶香的沙拉酱，喜欢偏酸味道的蘸番茄沙司也不错～

几年前从朋友那里要来烤排骨的配方，一直就是我待客的“看家菜”，制作简单却足以“壮门面”。之前都是以李锦记海鲜酱为主料，味道比较独特，这回是因为家里刚好有肋排临时调整来不及采购，决定试着用蜂蜜来烤，效果比预想的还要好！

去年在维也纳旅行的时候，因为烤肋排份量太大，一个人实在没有吃完，抱憾非常啊！好在自家烤出的水平也基本要赶上那里了～

题外话：
晚上去见了在蓝带的同学，人家就要成为在三里屯开餐厅的人啦！真是有魄力啊！店的位置很好，以后一定要常去玩儿～不知道是去捧场还是去帮忙……

晚餐去吃的小区里的意大利菜，味道不错～

还有个也在法国学甜点的朋友一起，聊了各种甜点届八卦。好像真的就成了“业内人士”……

接到通知，周三又要再去天津拍片……明天还要先准备准备。

二月二，龙抬头。抬头的日子，来碗雪菜肉丝面吧！一碗面是不是略显单调？那就再添两道小菜！一盘卤鸡胗，再一盘拌三丝，一切刚刚好～

雪菜肉丝面——雪菜肉丝似乎是家里时不时就会出现的菜，妈妈去菜场买来腌制好的雪菜，泡过后与里脊肉一起炒了放入冰箱。赶上哪天来不及买菜做饭，只要在门口买面条回来煮了，盛点儿清汤，再舀上几勺雪菜肉丝，一碗鲜香的雪菜肉丝面就上桌了，虽然省事儿，却一点儿也不糊弄。

卤鸡胗——在吃食中，我一向对动物的内脏有偏好，而其中最爱的是各种胃：鸡胗、鸭胗、猪肚、牛肚、羊肚、牛百叶、羊百叶……大概是用来消化食物的器官，所以也格外美味吧！卤鸡胗，卤汁完全掩盖了腥味，将它的鲜最大限度的展现了出来，很有弹性的肉质对口感的冲击格外强悍。

拌三丝——素菜总是餐桌上最亮丽的，胡萝卜、菠菜、鸡蛋丝，拌在一起简单调味，味道和样子一般清清爽爽，配面配粥都很适合。

暖洋洋的晚上，配着一荤一素两碟小菜，吃一大碗面，春天真的不远了！

题外话：
休息一日，爸妈做家务、追看电视剧，我抱着pad看《来自星星的你》，窝在沙发里午睡，好休闲～

写在前面的话：
三月的第一天，碰巧也是农历二月的第一天，和妈妈策划了一段时间的“一餐”项目正式启动。这一个月，每天都会以一顿正餐的内容作为日记的主题，每天不重样儿，都是家常饭菜，也都是妈妈的拿手菜～餐自然是妈妈掌勺，我也就是帮着出出主意，拍拍照片，当然还要负责一起吃掉它们。妈妈的日记会围绕菜的做法，而我也就说些与菜品相关的七七八八的内容。

烟花三月下扬州，正是温暖而美好的时候，而阳历三月的北京只能算是冬末春初的时节，不过餐桌上的色彩却带来了一股盎然春意。

扬州狮子头——谈一场瘦肉与肥肉的恋爱。单纯的肉的组合，刚好的比例还有恰到好处的大小，足够的火候，成就了肥而不腻、入口即化的美味。吃的时候，放几棵略烫过的小油菜，再舀几勺汤配着米饭，清淡中不失绵长的回味。

清炒五色时蔬——争奇斗艳的食欲大开。红、黄、白、绿、紫，红色和黄色的灯笼椒、白色的山药、绿色的荷兰豆、紫色的洋葱，都是冬季的时蔬，配合在一起却有了春夏的绚烂。除了色彩的搭配，味道和口感也都很搭调，绝对是餐桌上的一道美味风景。

扬州狮子头虽然清淡，却是十足的硬菜，清炒五色时蔬尽管丰富亮丽，却又丝毫不会喧宾夺主，这两道菜配合在一起，颜色和口味都恰到好处。

题外话：（日记部分）

忙碌的周六，因为安排了一场相亲……回国快半年，张罗了几回不靠谱的之后，终于有能见面的了……

是闺蜜老公的老同学，所以还有他们夫妇一起，约的是五道口的乌巢。说是相亲，其实也就是个小聚会，带了一盒马卡龙过去，吃了披萨，由于昨天吃了太多，我没吃早饭依然不觉得太饿。

饭后去北大转了一圈，相亲对象在里面工作，工作地点好的让人眼红啊！跟着蹭了杯咖啡，在校园安静的院落里，喝着咖啡，晒着初春暖融融的阳光，好滋润。

人家还要加班，我和闺蜜夫妇继续在未名湖畔走了走，还去看了免费的展览。欧洲的版画，好几个熟悉的画家，只是似乎从来没看到过他们的版画呢！好棒好棒！回国这么久了，一直都没看过展览……

还看到一个之前不了解的法国漫画家的版画，好精彩啊！各种法国人的幽默讽刺，有趣极了！大爱～

同一间展馆还有越窑青瓷的展览，特展的名字叫“叠翠”，这两个字的写法和读音都超有感觉！展览的海报设计也非常好，当然展览内容也有趣。

还有个很特别的收获，原来“摩羯”是佛教里的河水之精，兽头鱼尾。十二星座里的摩羯，应该是希腊神话里的，羊头鱼尾，不知道是翻译的缘故，或者就是同一种东西？

一直看到下午四点半闭馆哄人，离开北大，我也差不多该回家准备晚上的“一餐”了，坐地铁直接回家。

“一餐”就这么平淡又隆重的开幕咯！

奔波忙碌了一日，晚间的时候，尽管回家的路途还略显遥远，这一抹昏黄的光还是带来了不少慰借和安定的力量。

早起，带着大包小包奔赴南站，赶早班火车去天津。一路很顺利，朋友来接我，再送我去与摄制组汇合。

真的是很意外的巧合，摄像和主持人都是两年前同一日一起拍摄的人，和他们说起正好是两年前同一天也和他们一起拍这个节目，都觉得很神奇。

比起《家期》的拍摄，电视节目还是简单也粗糙了不少，经过那两天的强化训练，我对着镜头真的不紧张了……

拍摄的第一家西餐厅，在居民区一楼，一对未婚小夫妻是店主，男店主在酒店做了12年的西餐厨师，去年9月底开了这家店，妈妈也来帮忙。

我真的是要参与全部拍摄环节，连做饭的时候都要和主持人一起站在旁边看着然后评价。

男店主做了鸡肉沙拉和墨西哥肉酱，蘸玉米片的莎莎酱可好吃呢！女店主还做了披萨，可惜等到一起拍摄的时候再吃都放冷了……

我也在这里演示了棒棒Saint-Honoré最后的组装部分，效果还不错，手打雀巢淡奶油也OK，反正当着我大家都说好吃。

店家又为我们准备了丰富的食物，根本吃不下啊！肉酱意面也不错～天津的小餐馆，感觉胜过北京，更实惠，味道却不差～

第二家店更像酒吧，老板也是一对夫妻，厨房好小，我就没有参与太多操作的拍摄，可以暂时休息下。

这家店准备了焗蜗牛，还有烤牛排烤羊排，真的好实惠啊！肉非常好呢～不过反正我也吃不下了……

我带去的马卡龙也在这段出镜～不过时间太久还是化了……为了保存时间长还要再调整内馅。

终于结束拍摄也下午五点多了，我搭车回电视台，和朋友汇合。

去吃了天津菜，清炒虾仁、清蒸鲈鱼，吃了一天西餐之后，这样菜真是太棒了！

从餐馆聊到咖啡馆，老洋房的咖啡馆真舒服！回头还要专程找个下午来坐坐～

时间差不多了，往车站走，顺路欣赏天津的夜景。真的好迷恋老房子，还有不算太宽的街道，想念巴黎了……

车里放着熟悉的老歌，在疲惫的时刻情绪也脆弱的跟着歌词旋律起伏，好久没有这种感觉了，有点儿怀念。

又是一路奔波回家，已经晚上11点多了，好累的一天啊！